Smørrebrødsværkstedet

Målgruppe:

Kurset retter sig mod ikke-faglærte, der har erfaring i et køkken eller på en restaurant. Det anbefales, at man efterfølgende tager kurset 20839 Innovativt smørrebrød

Mål:

Du opnår viden, som gør dig i stand til:
– At beskrive de klassiske smørrebrødstyper samt tilhørende garniture og pynt.
– At beskrive råvaresammensætning, smag, konsistens og farve i fremstillingen af klassisk smørrebrød.

På baggrund af denne viden opnår du færdighed i:
– At fremstille klassisk smørrebrød.
– At arbejde med sensorik i fremstillingen af klassisk smørrebrød.
– At arbejde efter gældende regler for fødevarehygiejne og egenkontrol i relation til målet.