Mejerihygiejne og egenkontrol

Mejerihygiejne og egenkontrol

Deltageren kan arbejde på en sådan måde, at der ikke opstår risiko for levnedsmiddelbåren smittespredning, da deltageren kender til mikroorganismers livsbetingelser, kan udføre rengøringskontrol, kan gennemføre rengøringsprocessen og desinfektion på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.

Deltageren kan:
– Arbejde med fremstilling eller pakning af mejeriprodukter ud fra produktions-hygiejniske krav og standarder
– Sikre, at der ikke opstår risiko for levnedsmiddelbåren smittespredning.
– Udføre rengøringskontrol samt gennemføre rengøringsprocessen og desinfektion på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde
– Anvende datablade for de mest anvendte rengørings- og desinfektionsmidler
– Inddrage HACCP, egenkontrol, kvalitetssikring, sikkerhed, arbejdsmiljø og ydre miljø, som en naturlig del af arbejdet i produktionen.

Kurset afsluttes med en prøve.