49768 – Råvareanalyse og udnyttelse af råvarer

Målgruppe:

Medarbejdere, der arbejder med indvejning, proces og laboratorieopgaver.

Det lærer du:

Du lærer at forstå værdien af alle de råvarer, vi bruger på mejeriet.

Det er ikke kun mælk, men også ingredienser som syrevækker (kulturer), enzymer, frugttilsætning, salt og stabilisatorer.

Du lærer at udføre analyser af råvarerne og vurdere dem sensorisk (smag, lugt, udseende) for at opdage fejl tidligt.

Vi arbejder med, hvordan man udnytter råvarerne mest optimalt, f.eks. ved at justere tilsætninger eller bruge filtreringsteknikker, så man får det bedst mulige produkt med færrest mulige omkostninger.

Bagefter kan du:

Identificere fejl i råvarer, udføre korrekte analyser og bidrage til, at mejeriet udnytter sine råstoffer bedst muligt.

Varighed: 3 dage

Kurset afsluttes med en prøve.