Mejeriteknologi og produktfremstilling bedømmes til svendeprøven en samlet standpunktskarakter. Standpunktskaraktererne gives efter 7-trinsskala
Den samlede karakter gives på baggrund af den mundtlige eksamen hvor projektopgaven og den mundtlige eksamen tilsammen tæller 2/3 af karakteren og resultatet af den af den skriftlige prøve tæller 1/3 af karakteren.
Den samlede karakteren afspejler elevens faglige niveau i forhold til de fastsatte kompetencemål for uddannelsen på det tidspunkt hvor den gives.
Den skriftlige prøve og den mundtlige eksamen skal bestås hver for sig før den samlede karakter kan gives.
Grundlaget og kriterierne for eksamenbedømmelsen er opfyldelse af kompetencemålene for mejeristuddannelsen som er:
1) Eleven kan modtage råvarer og anvende tilsætningsstoffer og vurdere deres kvalitet.
2) Eleven kan anvende sin viden om mælkebestanddelenes betydning for mejeriprodukters sammensætning, smag, konsistens og holdbarhed i fremstilling af mejeriprodukter.
3) Eleven kan håndtere praksisnære problemstillinger og variationer, som opstår i forbindelse med mejeriproduktion.
4) Eleven kan anvende forskellige fremstillingsteknikker på baggrund af sin viden om produktteknologi ved produktion af mejeriprodukter.
5) Eleven kan planlægge produktion af de mest gængse mejeriprodukter.
6) Eleven kan udtage prøver, udføre driftsanalyser, registrere resultater og omsætte disse til aktiv handling i mejeriproduktionen.
7) Eleven kan foretage beregninger til brug for produktstandardisering og driftsøkonomiske analyser.
8) Eleven kan udføre produktionshygiejne og egenkontrol i henhold til standarder og gældende lovgivning.
9) Eleven kan efterleve virksomhedens kvalitetsstyringssystem, og foretage korrigerende handlinger i produktionen, således at produkterne opfylder virksomhedens kvalitetskrav.
10) Eleven kan planlægge og udføre produktion af mejeriprodukter på en bæredygtig måde, der minimerer miljøbelastning og forbrug af energi, vand og råvarer/materialer.
11) Eleven kan håndtere og bortskaffe affalds- og restprodukter fra mejeriproduktion miljømæssigt korrekt.
12) Eleven har kendskab til funktionaliteten af det mest udbredte produktions- og hjælpeudstyr i mejeriindustrien og kan betjene dette udstyr.
13) Eleven kan vurdere, gennemføre og korrigere behovet for rengøring ud fra gennemførte prøver, data og analyser.
14) Eleven kan medvirke ved fejlfinding, -retning og operatørudført vedligehold.
15) Eleven kan anvende styrings-, regulerings- og overvågningssystemer samt udføre korrigerende handlinger ved rutineprægede afvigelser fra normal produktion.
16) Eleven kan anvende opsamlet produktionsdata til optimering af produktionen.
17) Eleven kan anvende it til kommunikation og talbehandling.
18) Eleven kan anvende grundlæggende Lean- og problemløsningsværktøjer til effektivisering og optimering af mejeriproduktion.
19) Eleven kan bidrage til at optimere ressourceforbruget i mejeriproduktionen med henblik på at opnå ideel produktionsøkonomi.
20) Eleven kan drage omsorg for eget og andres fysiske og psykiske arbejdsmiljø og kan medvirke til at forebygge ulykker.
21) Eleven kan anvende relevante fagudtryk og begreber ved rutinepræget rapportering, overlevering, fejlmelding, audits mv. på dansk og engelsk.
22) Eleven kan indgå i teamsamarbejde omkring løsning af driftsopgaver.
23) Eleven kan koble teori og praksis.
24) Eleven kan afklare produktteknologiske problemstillinger og bidrage til løsningsmuligheder.
25) Eleven kan udarbejde standarder og medvirke til udvikling og vedligeholdelse af virksomhedens kvalitetsstyringssystem.
